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微笑生活

路过,在这人世间

 
 
 

日志

 
 

第一次:韩国料理  

2007-02-24 01:26:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大年初三时跟兰妹妹混的。虽然不说念念不忘,但也是另一种风味的体验。本想好好整理整理,学习学习再记录下来,但是饮食同样是一种文化与艺术,几天时间啥都不能明白,只好粗略记记。兰妹妹勿怪。。哈哈。

那些长篇大论的饮食文化偶就不复制了。随便写写当时情景。

远看时,旁边是明亮的黄色与白色,那门面外独具一格的绿色。走近,地上洁白闪亮的小石头,上面曲折的铺了几块黑色石板,经过石板来到小小的木桥,具体而微的小桥流水人家就此显现。小桥下有流水、水潭、甚至还有一尾尾的金鱼在不停摆尾。在兰妹妹朋友的带领下,我们同样经过一条石板道来到包厢旁边。二边都是原木本色的淡黄,底下是乳白的石头及沉稳的黑色石块,来至此处就感觉在大自然中。

进包厢要脱鞋,里面就是榻榻米,围着一长方形的木桌,同样是原木制成,餐桌上无任何塑料或桌布等。兰妹妹有四个朋友,连我们二个一共六个。东道主是坐餐桌二边遥遥相对。榻榻米上铺的是草席,上面六个坐垫,脚不是盘起来的,估计是照顾国内情况吧,餐桌下面有空间,就像坐在椅子上一样的。门都是侧推的,像一扇大窗,原木制成条,再做成格子,在格子外面粘上特殊的纸,纸上印的是水墨竹,那种清新淡雅的风格一进屋就融入了其中。墙上挂着的是身着彩衣,载歌载舞的少女,鲜艳的服饰,特殊的头巾,应该是一种庆祝丰收的舞蹈。

再来看看餐桌上的摆设,天蓝色的毛巾折叠成头冠样,放在圆盘之中,洁白的筷子架上摆的是乌木筷与圆型的汤匙,比较奇怪的是另一边那底平头翘像木舟一样的瓷器,让我好奇了半天。

服务员把头冠装的毛巾收走,然后分给我们每人一块洁白毛巾净手,看看他们把毛巾使用过后又折好放在像舟一样的瓷器里,我也有学有样。然后是点菜,听从主人的推荐,选择四人套餐又加点一火锅。接着是开胃点心、果汁、酱。首先提一下这小盘的点心,共十盘,在日光灯下色彩艳丽、毫无平时所吃的那种油气,看着就让人胃口大开。果汁也与国内不一样,分八种口味,我喝的是葡萄味的,打开倒在玻璃瓶内,透明但带有一丝丝玉筋一样的东西,最上面漂着一层凉玉一般的葡萄,冰镇过,喝下去清凉但带有一丝丝的甜,兰妹妹要的是草莓味的,看起来红里透亮,估计味道也不错。据说是直接从韩国进口的。酱,是用一方酒樽一样的东西盛着的,长方形,上面略为宽一点,中间凹下去用来盛酱,底下同样凹进去,形成四个脚,方正古朴,同样为晶莹洁白的瓷器烧制而成的。根据介绍:黄酱一般用于烹制黄酱汤和黄酱石锅煲。还可以用作混合酱,在吃生菜叶、南瓜叶包肉时蘸些黄酱吃则别有风味,也是制作煎饼的原料。那我们前面摆着的应该就是黄酱了。

各种小盘、酱摆上来,紧接着是每人一碗泡菜。韩国泡菜可是大名远扬,青翠欲滴的白菜叶(里面还有些什么东西忘了。哈)、一些士豆丝、红萝卜丝。里面与加了苹果醋,尝一口,带着淡淡的酸与甜。泡菜做为韩国人的副食,无论高官贵族或是平民百姓,一日三餐都离不开它,所以与中国腌制的大不一样,清、纯、淡是它的特点。当然这是我看白菜泡菜的感觉。另有各种口味以及色感的泡菜。霞姐开始不敢吃,兰妹妹倒是吃得挺欢的,说这白菜挺好吃的。。哈哈。

泡菜过了,当然少不了韩国的烧烤了,韩国烧烤分炙伊、散炙等。我们吃的五花肉与牛肉应该就分别属于上面二种了。五花肉就是直接烧烤而成的,然后用生白菜叶包起来,沾着黄酱吃。牛肉是一卷一卷的,里面包着金针菇,咬下去外嫩内滑,满口生津,同样也是用生白菜叶包着吃,当然不包也行。另有一道菜为煎麦鱼。煎,同样为韩国比较有名的一种吃法,是将各种材料裹面粉和鸡蛋汁后煎制而成的食物,常见的有南瓜煎饼、鱼煎饼、肉煎饼等。 我们吃的就是鱼煎饼了。听说大补。呵呵。

说到这里不得不提一下,白酒、啤洒基本上都是我们三个男的喝的,菜也女孩子吃得少,其中有位女将可是喝酒的大行家啊,上次吃饭时可当仁不让和她老公抢酒瓶的,这次却挺淑女的,可能也是韩国饮食的规矩?!

吃了泡菜、烧肉、煎鱼,当然下一道就是汤了,大盆上来放在餐桌中间像火锅一样煮开,里面是大骨,八个碗大的骨头,女主人带头用吸管吸骨髓,咬完骨头后再喝其中的精华,汤。

根据网上介绍:通常饭桌上与主食一起出现的汤有三大种类,Guk、Tang(汤)和Jjigae。

Guk多采用牛肉、海鲜、蔬菜等为原材料,加盐、酱油、大酱、鱼酱等调味而成,常见的有“裙带菜汤”、“大酱汤”、“雪浓汤”、“辣牛肉汤”等。

较Guk和Tang味道更浓的汤就有Jjigae(Gamjeong、Jochi)等,通常使用大酱、辣椒酱和虾酱来提味。其中,Gamjeong是用辣椒酱调味的Jjigae,而Jochi则是指宫廷里的Jjigae。 还有一种放入许多材料边煮边吃的“煎骨” (전골)也可归入汤类。

可我分不出到底是哪一种,反正是油而不腻,味杂而分明,忍不住喝了二碗,不过其他人也差不多啊,好像就兰妹妹只喝了一碗,(估计是我没给她倒)。

酒尽言欢,一顿饭整整吃了三个多小时。跟兰妹妹混吃混喝啊。。。。screen.width-500)this.width=screen.width-500;" align='middleonmousewheel="return' border=0 bbimg(this)?>

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